La ricetta GNOCCHETTI SARDI CON PISELLI A COTTURA RISOTTATA nasce dall’esigenza di valorizzare ingredienti semplici e genuini. I gnocchetti sardi, pasta fatta con semola di grano duro, si prestano alla cottura risottata, che esalta la loro morbidezza e sapore. Accompagnati dai piselli, creano un piatto unico e raffinato, ricco di aromi e di consistenza.
- Pulire e tritare finemente aglio e cipolla, soffriggere a fuoco lento con un filo d’olio in una pentola capiente.
- Unire circa un litro di brodo e portare ad ebollizione. Versare la pasta e cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il resto del brodo solo se necessario, mestolino per mestolino,
- A cottura quasi ultimata, unire la salsa di pomodoro e una manciata di basilico tritato. Mescolare bene e completare la cottura.
- Aggiungere infine i piselli e mantecare con una noce di burro.
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