La ricetta _GNOCCHETTI SARDI CON IL CAVOLO NERO_ è un piatto tipico della tradizione culinaria sarda, ricco di sapori e di colori. Questo classico piatto contadino viene solitamente preparato durante i mesi più caldi, quando il cavolo nero è fresco e intenso, e il formaggio scamorza affumicata aggiunge un tocco leggero e crespo. In questo contesto, il sapore deciso del cavolo nero si accompagna al cremoso formaggio e ai delicati gnocchetti sardi, creando un piatto unico e delizioso.
Per preparare il _piatto_, procedere come segue:
- Lessare le patate sbucciate nel brodo vegetale per circa 20-25 minuti, quindi frullarle con l’aglio e il sale fino ad ottenere una purea liscia.
- Milare la purea con la farina e il pepe nero per ottenere una pasta consistente.
- Farinare la pasta ottenuta sulla spammetta e stenderla in sfoglia sottilissima.
- Far cuocere i gnocchetti sardi in abbondante acqua bollente salata per circa 2-3 minuti, finché risorgono in superficie.
- Soffriggere lo speck in un po’ d’olio, quindi aggiungere la cipolla rossa tritata e farla divenire trasparente.
- Aggiungere il cavolo nero tritato e cuocere per circa 5 minuti, finché è croccante e ben sfumato.
- Unire la scamorza affumicata e il formaggio grana, mescolando bene per ottenere una batteria omogenea.
- Unire i gnocchetti sardi al composto di cavolo e formaggio, amalgamando bene per ottenere un unico piatto unico.
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