La ricetta Gnocchetti sardi con fagioli dall’occhio è un piatto gustoso e salutare, ideale per chi cerca di limitare i grassi e aggiungere verdure o legumi alla propria dieta. Questo primo piatto è caratterizzato da sapori delicati e freschi, grazie all’aggiunta di basilico e parmigiano. Solitamente, viene gustato caldo, apprezzando la morbidezza degli gnocchetti sardi e la cremosità del pesto.
- Risciacquare i fagioli dall’ammollo e metterli a cuocere in acqua fredda per 30 minuti circa.
- Lessare le patate lavate con la buccia; quando si infilano con la forchetta, estrarle dall’acqua, sbucciarle e tagliarle a dadini.
- Mettere nel mixer il basilico lavato e asciugato, il parmigiano, le mandorle, l’aglio, l’olio e un pizzico di sale; frullare tutti gli ingredienti per un minuto circa.
- Cuocere gli gnocchetti sardi in abbondante acqua bollente salata secondo il tempo consigliato sulla confezione.
- Mettere in una ciotola le patate, i fagioli dall’occhio scolati bene e la pasta scolata; condire il tutto con il pesto, mescolare con cura e servire gli gnocchetti sardi con fagioli dall’occhio caldi.
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