La ricetta Gnocchetti sardi alla salsiccia rappresenta la tradizione culinaria sarda, dove gli gnocchetti, con le loro varianti di nome e forma, sono il formato di pasta più tipico dell’isola. Questo piatto è solitamente gustato in occasione di pranzi o cene informali, tutti i giorni. La sua preparazione è semplice e gustosa, con sapori caratteristici che richiamano la Sardegna.
La particolarità di questo piatto sta nell’unione degli gnocchetti con un buon sugo alla salsiccia, che ne esalta il sapore. La preparazione di questo sugo richiede pochi ingredienti, ma richiede attenzione e pazienza per ottenere un risultato autentico.
- Incidere per il lungo la pelle della salsiccia, sbucciala e tagliarla a tocchetti.
- Fare scaldare l’olio in una padella e lasciare soffriggere lo spicchio d’aglio schiacciato, quindi eliminarlo quando è dorato.
- Aggiungere la salsiccia tagliata e farla rosolare ben bene.
- Aggiungere il peperoncino, le foglie d’alloro e sfumare con il vino rosso.
- Mettere infine i pomodori, aggiustare di sale e lasciare sobbollire sino a quando l’acqua del pomodoro sarà evaporata e riaffiorerà l’olio.
- Scolare gli gnocchetti al dente e condirli mantecando in padella in modo che la pasta assorba bene il sugo ed il formaggio si sciolga.
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