Ingredienti per Gnocchetti pesto e pomodoro…
- aglio
- basilico
- olio
- parmigiano
- pasta tipo gnocchetti
- pinoli
- pomodori
Preparazione della ricetta
Come preparare: Gnocchetti pesto e pomodoro…
Questo piatto tipicamente ligure è realizzato con gli ingredienti più semplici e freschi della stagione, come basilico, aglio e pomodori. Il suo sapore ricorda i profumi delle giardinerie tiepide e l’odore del mare: un vero e proprio assaggio d’estate in piatto.
Ieri sera ho deciso di preparare il Gnocchetti pesto e pomodoro… per cena, quindi ho preso come riferimento una ricetta classica. Sono stati pochi i cambiamenti rispetto alla versione base: il cambio del formaggio a causa della mancanza di grana in casa.
Una volta preparata, la porto in tavola ed è immediata l’adesione della sensazione della freschezza della pianta di basilico, mentre la tagliatina morbida dei gnocchetti si abbina adesso perfettamente alle verdure e ottiene tutti i consensi.
Gnocchetti pesto e pomodoro… è un piatto perfetto per il fine settimana, per consumare in famiglia o come portata estiva da portare in spiaggia.
Per la preparazione di questo piatto si possono seguire questi passaggi:
- Mettere a mollo i pomodori tagliati a cubetti in acqua tiepida per 15 minuti prima di saltarli in padella per eliminare la parte acida;
- Sbucciare due spicchi di aglio, tagliarli finemente e farli soffriggere in una padella con un goccio di olio prima di raggiungere l’orlo di caramello;
- Dopo il soffritto, aggiungere un mazzetto di basilico fresco tritato, tagliarlo ed aggiungere un po’ di latte per ridurre la consistenza e aggiungere il parmigiano, mescolare fino a formare una crema leggissima;
- Mettere a cuocere i gnocchetti in acqua fino a raggiungere lo stato morbido, poi saltarli in padella con la crema di aglio e basilico, completare con i pomodori precedentemente mescolati con una cucchiaiata di olio extra-virgine di oliva e aggiungere un cucchiaino di pinoli.
- Servire i gnocchetti cotti e completi di pesto, spolverare con un pizzico di pinoli e aggiungere un goccio di olio per completare il piatto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
