La ricetta Gnocchetti ossolani con ragù di agnello e lamelle di porcini nasce dalla tradizione culinaria della Val Sessera, in Piemonte, caratterizzata da sapori decisi e intensi, un mix di carne, funghi e aromatiche. Questo piatto rappresenta un autentico connubio tra la genuinità degli ingredienti e la sapienza della cucina montanara, rendendolo ideale per momenti conviviali e freddi pomeriggi invernali.
La preparazione della ricetta Gnocchetti ossolani con ragù di agnello e lamelle di porcini inizia con la creazione di un soffritto, seguita dall’aggiunta di ingredienti che arricchiscono i sapori del piatto.
- Preparare un soffritto con cipolla, aglio, sedano e carote tritati finemente.
- Aggiungere il guanciale a cubetti e rosolare fino a renderlo croccante.
- Sfumare con vino bianco e lasciar evaporare.
- Unire la carne macinata di agnello e cuocere, sfumando occasionalmente con il brodo di carne.
- Aggiungere pomodorini tagliati a pezzi, il fondo bruno, pomodori pelati, rosmarino, salvia e pepe.
- Sminuzzare i porcini e aggiungerli al ragù, mescolare bene.
- Preparare i gnocchetti seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Nel frattempo, comporre un sughetto con la maizena e il tuorlo d’uovo diluiti con un po’ di brodo di carne, da aggiungere al ragù a fine cottura.
- Cuocere i gnocchetti in abbondante acqua salata.
- Scolare i gnocchetti e amalgamarli al ragù, guarnendo con le lamelle di porcini saltate in padella con olio e salvia.
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