La ricetta Gnocchetti di polenta con verza e pancetta
Una ricetta facile e gustosa, da preparare in ogni occasion. È un piatto saporito e irresistibile che mi ha stupito. La polenta è un ingrediente caratteristico che conferisce un sapore distinto ai gnocchetti. La verza è un elemento fondamentale che conferisce umidità e un’aroma intensa al piatto. Il pancetta aggiunge un tocco di sapore salato e croccante.
- Versare un litro d’acqua in una pentola e portare in ebollizione. Salare e versare la farina a pioggia. Cuocere la polenta secondo i tempi indicati sulla confezione.
- Unire metà del grana grattugiato, un pizzico di noce moscata e mescolare. Versare la polenta in una terrina, coprire con pellicola da cucina e lasciar intiepidire.
- Lavare le foglie di verza e tagliarle a listarelle. Scottarele in acqua bollente salata per 5-6 minuti; scolare.
- In un tegame fare fondere metà burro e aggiungere mezzo spicchio d’aglio, lo scalogno tritato e rosolare la pancetta tagliata a striscioline. Unire la verza, salare, pepare e lasciare insaporire per circa 5 minuti, fino a quando sarà morbida.
- Rimettere su fuoco basso il tegame dove si è stufato la pancetta, aggiungere il rimanente burro. Prelevare la polenta con un cucchiaio e trasferirla in una sac a poche con bocchetta liscia larga un cm. Spremere la tasca per far uscire la polenta e tagliarla con un coltellino bagnato nell’acqua, a pezzetti di un paio di cm, che si faranno cadere man mano nel tegame.
- Saltare gli gnocchetti a fiamma vivace, spolverizzarli con il resto del parmigiano e unire la verza. Lasciare insaporire per pochi istanti, mescolare delicatamente e servire caldi.
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