La ricetta Gnocchetti di patate con pesto, polpo e bottarga è un connubio di sapori mediterranei che si apre al fresco profumo di basilico e al gusto intenso del mare. Questo piatto ligure è un trionfo di consistenze che si uniscono in un’esplosione di gusto, perfetta per i mesi più caldi.
- Lava le patate e lessale fino a quando saranno tenere, poi sbucciale e passale nel passapatate.
- Mischia le patate con uova, farina e sale, lavorando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Dividi l’impasto in piccoli pezzi e forma gli gnocchetti.
- Cuoci gli gnocchetti in abbondante acqua bollente salata, fino a quando non saliranno a galla.
- Scolandoli, condiscili con olio extravergine di oliva, pinoli tostati e basilico fresco.
- Prepara il polpo cuocendolo a vapore e tagliandolo a dadini.
- Amalgama gli gnocchetti con il polpo, il pesto, la bottarga grattugiata e qualche foglia di rucola.
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