Gnocchetti con pesto di melanzane e pomodori

La ricetta _Gnocchetti con pesto di melanzane e pomodori_ è una deliziosa specialità della cucina italiana, ideale per l’estate quando le melanzane e i pomodori sono a punta. Questo piatto è originario della valle del Po, in particolare della regione Emilia-Romagna, ed è tipico del contesto rurale e familiare. Il sapore intenso e crudo delle melanzane, insieme al gusto dolce e agrodolce dei pomodori, vengono uniti in un unico piatto di pasta, creando un’armonia di sapori e consistenze unica.

I ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto sono:

• Preparate le melanzane: tagliatele a dadini e cospargete di sale. Lasciate riposare per 30 minuti, poi asciugate bene con carta da cucina.
• Preparate il pesto di melanzane e pomodori: soffriggete in un padella con un po’ d’olio d’oliva i dadini di melanzana e i pomodori sbucciati e tritati. Aggiungete un cucchiaio di pesto e mescolate bene.
• Cookate i gnocchetti in acqua salata bollente per 3-4 minuti, o fino a quando non sono al dente. Scolate e disponete su un piatto.
• Completate il piatto: distribuite sulla pasta il pesto di melanzane e pomodori e servite subito.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.