La ricetta Gnocchetti alla chiavennasca nasce nella tradizione culinaria della zona di Chiavenna, in provincia di Sondrio. Questo tipico piatto valtellinese le riceve il suo nome dalla sua origine locale e si caratterizza per un gusto ricco e saporito, grazie all’abbondanza di formaggi e al tocco profumato della salvia. I Gnocchetti alla chiavennasca vengono solitamente gustati come primo piatto, durante le festività natalizie o in occasioni speciali, per celebrare i sapori autentici della tradizione.
Per prepararlo, si parte dalla preparazione di un impasto delicato a base di patate, farina e burro. Poi questi gnocchetti vengono cotti in acqua salata e poi saltati in padella con una ricca salsa a base di burro, formaggio e salvia.
- Cuocere le patate al vapore e schiacciarle bene.
- In una ciotola, unire la farina, il burro e un pizzico di sale, impastare velocemente.
- Aggiungere le patate schiacciate all’impasto e lavorare fino ad ottenere una massa omogenea.
- Dividere l’impasto in piccole porzioni, formando dei gnocchetti.
- Cuocere i gnocchetti in abbondante acqua salata.
- Mentre i gnocchetti cuociono preparare la salsa: sciogliere burro in un pentola, aggiungere il formaggio grattugiato e la salvia.
- Scolare i gnocchetti e aggiungerli alla salsa calda, mescolando delicatamente.
- Servire caldi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
