Gnocchetti al cacao in crema di pecorino, ricetta
La ricetta Gnocchetti al cacao in crema di pecorino risale ad un’antica tradizione di cucina, tipicamente regionale. I sapori di questo piatto sono unico e ricercato. Si tratta di un piatto che piace generalmente ai palati più raffinati.
Preparazione
- Crudi il cacao amaro per poi ridurlo in polvere. Trasferisci la polvere in un contenitore e setacciala con cura.
- In un grande contenitore, miscela la farina di grano duro, la polvere di cacao e il sale fino. Aggiungi l’acqua poco alla volta per ottenere una pasta liscia.
- Con una sfoglia, lavora la pasta ottenuta in precedenza e lavora un morbido impasto. Lascialo riposare per diversi minuti.
- Pigia l’impasto ottenuto e lavoralo fino a formare piccoli gnocchetti. Dividi gli gnocchetti, usando un cornetto per dare alla forma in modo regolare.
- Cuoci gli gnocchetti in acqua bollente e poi rivuoli gli gnocchetti sopra un tovagliolo ricoperto di pasta cotorta.
- Mete il formaggio in cotta alla tavola fredda immediatamente dopo averlo cotto.
- Aggiungi gli gnocchettali al cacao in cotta di pecorino e gusterli riscaldato insieme.
- Pour la crème il cotta di legno e dividi i gnocchetti in 4.
- Infine, condisci con sale e aggiungi una spruzzata di insalata fresca di fragoline per rifinire.
<li meselato il formaggio pecorino con acqua e lavoro la specie in una cotta assoluto.
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