La ricetta “Gli Speciali” Maffei: MACCHERONI SICILIANI n°35 è un piatto tradizionale siciliano che unisce sapori mediterranei in un connubio unico. Originario della Sicilia, questo piatto incarna l’essenza della cucina locale, caratterizzata da ingredienti freschi e saporiti. Viene solitamente gustato durante le occasioni speciali o come piatto principale in un pranzo famigliare.
- Tostare le mandorle in una padella a fuoco medio fino a doratura.
- Tagliare la cipolla e la cipolla bianca a pezzetti e soffriggerle in olio d’oliva extra-vergine fino a traslucenza.
- Aggiungere i pomodori pelati e il sugo di pomodoro, lasciare cuocere a fuoco lento.
- Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in olio caldo fino a doratura.
- Cuocere la pasta tipo maccheroni in abbondante acqua bollente salata.
- Preparare il pesto con basilico, formaggio pecorino, formaggio scamorza affumicata e parmigiano.
- Mescolare la pasta cotta con il sugo di pomodoro, le melanzane fritte e il pesto.
- Guarnire con grano e basilico fresco.
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