La ricetta “Gli Speciali” Maffei: Bari Vecchia n°15 è un piatto tipico della tradizione barese, che nasce dalla fusione di sapori e ingredienti caratteristici della regione Puglia. Il suo sapore è un perfetto bilanciamento di freschezza, grazie alla presenza della menta, e di intensità, data dalle mazzancolle e dai ceci. Questo piatto è spesso gustato durante le serate estive, in compagnia di amici e familiari, accompagnato da una bottiglia di vino fresco.
- Prima di iniziare, porta a ebollizione una grande quantità di acqua salata e cuoci la pasta tipo paccheri fino a quando non sarà al dente.
- In un’altra pentola, soffriggi l’aglio e il sedano in olio d’oliva extra-vergine, finché non saranno dorati.
- Aggiungi i ceci e le mazzancolle, lasciandoli cuocere per 5-7 minuti.
- Unisci la pasta cotta e scolata alla miscela di ceci e mazzancolle, aggiungendo un po’ di grano e di semola.
- Insaporisci il tutto con sale, pepe nero e una spruzzata di menta fresca.
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