La ricetta Gli sformatini del ritorno è un’ottima opzione per chi cerca un piatto unico e saporito. Questo piatto è caratterizzato da una combinazione di sapori delicati e robusti, grazie all’uso di topinambur, acciughe e parmigiano.
Gli sformatini sono un piatto cremoso e saporito, con un tocco di croccantezza dato dalla presenza di pangrattato. La salsa all’acciuga aggiunge un tocco deciso e salato, perfetto per bilanciare i sapori delicati dei topinambur.
Per preparare gli sformatini, inizia con lo sbucciamento e la pulizia dei topinambur, poi immergili in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
- Sbucciate accuratamente con un pelapatate i topinambur, lavateli bene e immergeteli man mano in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire.
- Sgocciolateli e tagliateli a tocchetti, poi cuoceteli in un tegame con un filo d’olio e un pizzico di sale fino a quando saranno molto morbidi.
- Frullate i topinambur cotti con panna, parmigiano e uova, poi versate il composto in stampini imburrati e cosparsi di pangrattato.
- Cuocete gli sformatini in forno a bagnomaria per circa 30-35 minuti, o fino a quando saranno resistenti al tatto.
- Per la salsa all’acciuga, soffriggete aglio e acciughe in olio, poi unite panna fresca e lasciate sobbollire a fuoco basso.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
