La ricetta Gli sfiziosissimi carciofi ripieni con salsiccia e pancetta è un piatto tipico della cucina mediterranea, particolarmente apprezzato durante le occasioni speciali.
È un piatto ricco e saporito, che unisce i sapori della salsiccia e della pancetta con la delicatezza del carciofo. La ricetta è già presente da tempo in alcune zone della Toscana e del sud Italia e è spesso servito come secondo piatto accompagnato da patate arrosto o da verdure al forno.
Per preparare il piatto, procedete con i seguenti passaggi:
- Lavate e pulite i carciofi, rimuovendo le foglie esterne e tagliandoli a metà. Mettetene una parte da parte per il trattamento.
- In un tegame capiente, scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva e soffriggete i fagioli stropicciati in un po’ di olio per renderli caramellati. Aggiungere 1 o 2 scalogni affettati;
- Aggiungere 2 cucchiai di olio extra vergine, un cucchiaio di zucchero e procedere con la cottura con il lievito. Farla per circa un minuto.
- Aggiungere la pancetta e le salsicce tagliate, unire un cucchiaio di vino bianco e lasciate cuocere fino al seccamento del liquido.
- Al contempo, cospargete le porzioni di carciofi rimaste da un lato con olio e il pepe, disponetele su un piatto e infine salatele, dopo circa 5 minuti per renderle più leggere.
- Aggiungete i carciofi e condirli a piacere con olio, poi cuocerli al forno in modo uniforme per 2/3 di un’ora affinché siano abbastanza teneri. Fate il servizio caldi.
- Servite la pietanza come piatto o principale completo, aggiungendovi vostri piatti preferiti e abbinateli con il miglior vino bianco o rosso da associazione.
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