La ricetta Gli Assabesi è un classico della zona marchigiana, in particolare nella provincia di Ascoli Piceno. Questo delizioso piatto viene solitamente gustato durante le feste di fine anno, tra ottobre e dicembre, quando i sapori della stagione entrano a far parte della sua ricetta.
Per preparare gli Assabesi bisogna seguire questi passaggi:
- Riscaldare 100g di burro e unire 100g di zucchero e 3 tuorli d’uovo, mescolando finché la mistura non è omogenea.
- Aggiungere 1 cucchiaio di cacao e 1 cucchiaio di cacao amaro e mescolare.
- Nell’insieme separato sbattere le 2 uova intere con 2 cucchiai di miele e un pizzico di sale.
- Unire le due misture, insieme a 50g di farina e un cucchiaio di vaniglia.
- Addensare la farina e spolverizzare con zucchero a velo.
- Far raffreddare la preparazione e formare piccole palline che vengono poi impastate con biscotti spremuti in superficie.
- Lasciare riposare gli Assabesi in frigorifero per una sera intera prima di servire.
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