La ricetta girelle senza glutine ai fichi e mandorle nasce dall’esigenza di gustare un dolce tradizionale anche per chi ha intolleranze o allergie al glutine.
Il sapore principale è quello del fico, dolce e delicato, che si sposa alla perfezione con la croccantezza delle mandorle e il gusto leggermente toastato della farina senza glutine.
Questa ricetta è perfetta per una merenda autunnale, ma si può gustare anche in qualsiasi momento della giornata.
- In una ciotola, amalgamare la farina di ceci, la farina di mais, la farina di riso e lo zucchero di canna.
- In un’altra ciotola, sbattere le uova con il cremortartaro.
- Aggiungere gradualmente il liquido (fumet) all’impasto, mescolando costantemente.
- Versare l’impasto di uova in quello di farine e continuare a mescolare finché non si ottiene un composto omogeneo.
- Aggiungere le mandorle tritate e gli fichi tagliati a pezzetti.
- Ungere una teglia e versare l’impasto.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti.
- Spolverizzare le girelle con zucchero di canna.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
