La ricetta Girelle melanzane acciughe e scamorza si presenta come un piatto sfizioso e variegato, perfetto per stuzzicare l’appetito. La combinazione di melanzane grigliate, acciughe saporite e scamorza filante crea un equilibrio di sapori dolci-amari, salati e cremosi. Ideali come antipasti o aperitivo, queste girelle croccanti si distinguono per la loro leggerezza e il gusto deciso, arricchito dall’aroma speziato della mentuccia. La pasta lievitata, morbida all’esterno e spumosa all’interno, abbraccia il ripieno generoso, rendendole irresistibili.
- Pulite le melanzane e tagliatele a fettine sottili, aggiungendo sale grosso per eliminare il sapore amaro e la solanina.
- Preparate la pasta mescolando le farine con mentuccia essiccata, lievito, latte tiepido, uova e olio, impastandone un composto omogeneo.
- Lasciate lievitare la pasta in una ciotola coperta per circa due ore, finché non raddoppia di volume.
- Grigliate le melanzane su una piastra calda, quindi tagliatele a fettine e sistematele sul banco da lavoro.
- Spezzettate i filetti di acciuga, tagliate la scamorza a striscioline e distribuite i condimenti su uno strato di pasta steso finemente.
- Arrotolate con cura il ripieno, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 10 minuti.
- Dividete la pasta in girelle larghe circa 1 cm e disposte su teglie rivestite con carta da forno.
- Fate lievitare nuovamente in forno acceso con luce spenta e successivamente cuocete a temperatura alta (200°C) per 12 minuti.
- Servite calde, garantendo il giusto equilibrio tra croccantezza e morbidezza interna.
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