Girelle di salmone

: un classico della cucina partenopea, queste deliziose girelle sono il risultato della sinergia tra sapori mediterranei e tecniche di preparazione innovative. Il salmone, un pesce di ottima qualità, è alla base di questo piatto, che rappresenta un’opportunità di esplorare le diverse combinazioni di sapori e aromi che si possono ottenere utilizzando ingredienti freschi e di stagione.

Per preparare il Girelle di salmone seguisci questi passaggi:

• Mondi e lavati accuratamente i finocchietti selvatici.
• Sbatti la maionese con un po’ di senape sino a ottenere una crema liscia.

<litogroupane i dadini di pane e tostali su un tegamino finché lo saranno, dopo il tostare, lavali con acqua ghiacciata.

• Sbatti il salmone e il salmone affumicato con un po’ di senape sino a ottenere una crema liscia.
• Unisci i finocchietti, il condimento di salsina e il sapido salmone, con la maionese già sbattuta nell’apice.
• Forma le girelle con il composto, ottenendo dei cilindretti piccoli e sottili.
• Trasferisci le girelle su un vassoio e servile.

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