La ricetta Girelle di pasta al forno con spinaci è un piatto delizioso e creativo che combina i sapori freschi degli spinaci con la ricchezza della besciamella e del parmigiano. Solitamente viene gustata come piatto principale per una cena in famiglia o con amici. La sua sfoglia sottile e morbida, farcita con gli spinaci e la ricotta, rende questo piatto unico e speciale.
- Pulisci, lava e lessa gli spinaci in acqua bollente salata per 12 minuti circa; strizzali, tagliali fini e metti un filo di sale e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- Prepara la pasta: metti sulla spianatoia la farina a fontana, rompi le uova al centro e inizia a fare assorbire la farina con la forchetta; continua ad impastare con le mani fino a quando l’impasto non è perfettamente liscio ed omogeneo; fai riposare l’impasto 20 minuti;
- Prepara la farcitura: unisci agli spinaci il parmigiano, la ricotta e mescola;
- Prepara la besciamella: metti in una pentola l’olio e unisci la farina, fallo assorbire mescolando a fuoco bassissimo e unisci subito un po’ di latte, mescola in continuazione, aggiungi ancora poco latte fino ad ottenere una cremina senza grumi, aggiungi il latte rimanente, un filo di sale, la noce moscata e cuoci finché la besciamella non è addensata;
- Tira una sfoglia molto sottile, metti sotto una spolverata di farina, distribuisci sopra la farcitura preparata e i cubetti di asiago; arrotola delicatamente e taglia a fette dello spessore di 2 centimetri circa;
- Metti sul fondo di una pirofila un po’ di besciamella, adagia le girelle di pasta, spolvera con abbondante parmigiano, ricopri con la besciamella;
- Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti circa coprendo la pirofila per i primi 25 minuti con un coperchio o con un foglio di alluminio bucherellato.
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