La ricetta Girelle di pane con pasta madre lievitate 48 ore è un piatto speciale, nato per caso, ma destinato a diventare un classico. Queste girelle sono croccanti, profumate e ben lievitate, con sapori caratteristici di malto e sesamo.
Le Girelle di pane con pasta madre lievitate 48 ore sono ideali per essere gustate fresche, probabilmente alla colazione o alla merenda, quando si vuole assaporare la fragranza e la textures croccante del pane.
- La sera del giovedì, rinfrescate la pasta madre e lasciatela fuori 200 gr, mettendoli in una ciotola coperta con pellicola.
- Al mattino del venerdì, mettetela nella planetaria dell’impastatrice con dell’acqua a temperatura e fate lavorare il gancio fino a che non sarà sciolta.
- Unite le farine, il sale e il malto.
- Quando avrete ottenuto un composto liscio e compatto, mettetelo in una ciotola e dimenticatelo in frigorifero fino alla domenica mattina.
- Toglietelo dal frigo alle 8 e lasciatelo acclimatare fino alle 9.30.
- A questo punto riprendete l’impasto, create le girelle arrotolando su se stessi dei cordoncini, mettetele sulle teglie ricoperte con carta forno e lasciatele riposare, coperte con dei canovacci per almeno 1 ora.
- Trascorso questo tempo, accendete il forno a 210°C.
- Spennellate le girelle con dell’acqua e cospargetele a piacere con semi a scelta.
- Lasciatele cuocere fino a quando saranno ben colorite.
- Sfornatele e fatele raffreddare su una gratella.
<li)Versate l'acqua a poco a poco, controllando che l'impasto si incordi bene.
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