La ricetta Girelle di pane alla curcuma e rosmarino è un mix di sapore e texture che unisce il calore speziato della curcuma al profumo mediterraneo del rosmarino. Queste girelle croccanti esternamente e morbide internamente si distinguono per l’aroma intenso e il colore giallo vivo, grazie all’aggiunta di spezia. Ideali come antipasto, snack o accompagnamento ad affettati e formaggi, sono perfette per un aperitivo o un momento di convivialità. La ricetta si basa su una lievitazione classica con lievito di birra, arricchita da semola rimacinata e note aromatiche provenienti dall’erba mediterranea.
- In una spianatoia, versare la semola rimacinata e formare una fontana al centro.
- Nel cuore della fontana, aggiungere il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, l’olio, la curcuma, il sale e mescolare.
- Iniziare a incorporare l’acqua tiepida gradualmente, impastando fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico.
- Porre l’impasto in una ciotola, coperto con un panno umido, e lasciar lievitare in forno spento per 1h30.
- Stendere l’impasto in un rettangolo, spennellarlo con olio e cospargere di rosmarino fresco.
- Arrotolare la sfoglia formando un rotolo, tagliare a fette spesse pochi millimetri e disporre su una teglia rivestita.
- Spennellare nuovamente con olio, aggiungere altro rosmarino e lasciar lievitare per 30-40 minuti.
- Infornare a 190°C per 15 minuti, poi abbassare a 170°C e cuocere altri 15 minuti.
- Fare raffreddare coperte con un canovaccio e conservarle in un contenitore ermetico.
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