La ricetta Girelle con crema alla colomba nasce dalla voglia di riciclare gli avanzi di Colomba, trasformandoli in un dolcetto squisito. Si tratta di una crema pasticcera veloce, arricchita con la morbidezza della Colomba, avvolgente e profumata. Con la pasta sfoglia si crea una perfetta contrapposizione croccante, un connubio di consistenze che conquista. Ideali per la merenda, il tè delle 5 o un gustoso dopo cena.
- Portate ad ebollizione il latte con la scorza di un limone grattugiato.
- In una ciotola, montate i tuorli con zucchero e incorporate la fecola di patate. Aggiungete lentamente il latte caldo, mescolando continuamente.
- Portate il composto a ebollizione, mescolando vigorosamente con una frusta. Spegnete il fuoco.
- Aggiungete la Colomba (o il Panettone) sbriciolata e continuate a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
- Lasciate raffreddare la crema formando una copertura sulla cui superficie un sottile strato di pellicola trasparente per evitare la formazione della crosta e quindi l’ossidazione.
- Srotolate la pasta sfoglia e spalmateci sopra la crema omogenea.
- Arrotolate la pasta sfoglia sigillando bene i bordi.
- Tagliate l’impasto arrotolato a rondelle spesse circa 1 cm.
- Disponete le girelle su una teglia rivestita con carta da forno.
- Infornate a 190°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
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