La ricetta Girelle alla crema di nocciole e cioccolato propone un dolce goloso e invitante, costituito da un doppio strato di pan di spagna farcito con crema di nocciole e glassato al cioccolato. Questo piatto è ideale come merenda o dessert, grazie al suo sapore ricco e alla sua texture soffice.
Per preparare le Girelle alla crema di nocciole e cioccolato, occorre iniziare con la preparazione del pan di spagna al cacao:
- Iniziate separando i tuorli dagli albumi di quattro uova e montando i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
- Aggiungete l’acqua, il cacao amaro, la farina e il lievito setacciati e continuate a mescolare.
- Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale e amalgamatele con il composto di cacao.
- Versate il composto in una teglia foderata con carta da forno e infornate a 180° per 10 minuti.
Successivamente, preparate il pan di spagna chiaro:
- Montate i tuorli di altre quattro uova con lo zucchero e aggiungete l’acqua, la farina e il lievito setacciati.
- Montate gli albumi a neve e amalgame il composto.
- Versate il composto chiaro sul pan di spagna al cacao cotto e infornate per altri 15 minuti.
Dopo la cottura, fate raffreddare il pan di spagna bicolore, poi tagliatelo a metà e arrotolatelo. Spalmate la crema alla nocciola sulla parte chiara e arrotolate di nuovo. Foderate con pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno un’ora. Tagliate a fettine e glassate con cioccolato fondente o glassa pronta.
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