Girelle al formaggio

La ricetta Girelle al formaggio è un clasico della tradizione partenopea, città della Campania rappresentata dal suo caratteristico giro della notte. Questo piatto rappresenta il colore e il gusto della terra, con l’alternanza di foglie dorate e marmorizzate di formaggio, sapori che si ritrovano in ogni singolo boccone. Le girelle al formaggio sono un dessert unico, caratterizzato dai sapori intensi e complessi che si ritrovano nella combinazione dei formaggi grana e ragusano. È un piatto da sperimentare, soprattutto durante le feste e le occasioni speciali.

Preparazione:

• Preparate 500 ml di acqua tiepida e dissolteli il lievito di birra; lasciate attivare per 10 minuti.
• Mischia insieme 250 g di farina, 150 g di farina di grano duro e un pizzico di sale.
• Agiungi l’acqua lievitata al composto e lavorate la massa per evitare gli eventuali grumi.
• Ridotte la massa in un’unica porzione, stendete la pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato.
• Sfogliate la pasta in altezza e spennellate con un cucchiaio di olio d’oliva, poi unite forma delle girelle.
• Lasciate le girelle riposare per mezz’ora, quindi caramellatele nel forno a 200°C per 20 minuti.
• Sfornate le girelle e lasciatele raffreddare su una gratella.
• Innesterete il formaggio grana tra ogni girella, seguendo un ordine geometrico.
• Perfetturate le girelle al formaggio con il formaggio ragusano.
• Si possono conservare per alcune ore a temperatura ambiente o per giorni nel frigorifero.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.