La ricetta Girasole di zucca e amaretti è un antipasto delicato ed esteticamente ravvicinato a una bellissima composizione artistica. Creato con l’unico intento di stupire i presenti con i suoi sapori intensi che si intrecciano tra la dolcezza della zucca, il leggero piccante del formaggio caprino e la croccantezza degli amaretti, questo piatto è ideale per un aperitivo raffinato o un antipasto di un pranzo speciale. La sua preparazione artistica lo rende anche una meraviglia da mostrare durante eventi sociali o feste.
- Taglia la zucca a fette sottili e schiacciala delicatamente con un cucchiaio per ottenere dei petali simili a una margherita.
- Sbatti le uova, sala l’aglio, e cuoci la zucca neanche troppo a lungo fino a che non diventa morbida, ma non scalcagnata.
- Prepara la sfoglia trilaminare ricavandone una fondina a forma di un piccolo cerchio per ogni porzione, decorando con le fette di zucca disposte a raggi come petali, legandole con lo scamorza fuso ai due lati delle due metà che formeranno il girasole.
- Sminuzzare il formaggio caprino e il grana, adagiarli delicatamente tra i petali di zucca prima di unire i due semi del girasole usando la pastasottile per sigillarli assieme.
- Unisci un po’ di pangrattato e farina allo scamorza piccante sciolto e la pasta sfoglia sigillata decorata con la zucca, cospargendo le forme di olio d’oliva, del latte e degli amaretti tritati per creare un contrasto di sapori.
- Inforna i tuoi Girasole di zucca e amaretti a calore uniforme e moderato per 10-15 minuti, fino a che non sono dorate e croccanti.
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