La ricetta girasole con verdure unisce la sofficità di un impasto lievitato con la delicatezza di spinaci e bietole, arricchiti da ricotta, erbe aromatiche e un tocco di formaggio. Questo piatto rustico, ricco di sapore, si gusta caldo e appena dorato, ideale come antipasto o per un pranzo informale. L’abbinamento di verdure in umido con la crema di ricotta fresca bilancia morbidezza e consistenza, mentre il lievito di birra dona leggerezza all’impasto.
- Sciogliere il lievito nell’acqua e unirlo alla farina 00 in una planetaria con poco sale. Impastare finché non si forma un composto liscio.
- Lasciare lievitare l’impasto per due ore in un ambiente tiepido fino a quando raddoppia di volume.
- In un recipiente, mescolare la ricotta fresca, un uovo, parmigiano grattugiato, foglioline di spinaci lessi, un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento.
- Dividere l’impasto a metà e stendere una sfoglia circolare. Distribuire sopra l’impasto di ricotta, aggiungendo striscioline di bietoline e formaggio a dadini.
- Coprire con la seconda sfoglia, premere i bordi con i rebbi di una forchetta e ritagliare settori a spicchi con un coltello affilato.
- Far girare delicatamente ogni spicchio a metà, come indicato, per creare la forma a girasole. Spennellare con il tuorlo d’uovo sbattuto e cospargere di semi di papavero.
- Infornare a 180°C per 30 minuti o fino a doratura. Sfornare e servire caldo, completando con lamelle di mandorle a scaglie.
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