La ricetta Gingerbread man è un classico natalizio ispirato alla tradizione anglosassone, con biscottini all’aroma speziato e decorazioni in glassa. Questo dessert combina la consistenza croccante del pan di zenzero e la finezza di una glassa leggeramente acida. La glassa, realizzata con albumi e zucchero a velo, conferisce un copricapo lucido e delicato, mentre il succo di limone ne esalta la refreschezza. Le decorazioni manuale, come occhietti e ornamenti geometrici, rendono ogni biscotto un’opera artistica da esporre o gustare.
- Mescolare gli albumi freschi in una ciotola resistente usando un frullatore o manuale. Aggiungere una piccola quantità di sale e montare até ottenere una neve solida.
- Incorporar delicatamente e gradualmente lo zucchero a velo nel composto di albumi, alternando l’aggiunta del succo di limone ad ogni fase.
- Formare la glassa finé che diviene densa ma manovrera, controlando che non scorra o si separi.
- Usare una cannuccia oppure un oggetto apposito per forare i biscotti, se vengono usati coe decorazioni appese.
- Tagliare i biscotti con una formina specifica, oppure modellarne la forma su una cartone per ottenere il profilo dell’omino.
- Preparare la glassa in un sacchetto trasparente, tagliandone l’angolo con forbici ben affilale per ottenere un taglio netto.
- Decoraré i biscotti con sottile strisce o motivi geometrici, usando movimenti sicuri per evitare sghiozzature.
- Lascir asciugare i biscotti su un grattole per 2-3 ore, evitandoli contatto fisico prima della consumazion.
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