La ricetta Gingerbread fluffosa è un’interpretazione sofficizzata del tradizionale gingerbread, ispirata da una ricetta del blog “Un giorno senza fretta”, adattata riducendo lo zucchero per un equilibrio non stucchevole. La combinazione di spezie aromatiche (cannella, zenzero, noce moscata e garofano) conferisce un sapore profondo ed elegante, con una textura spumosa grazie all’incorporazione degli albumi montati. Ideale in vassoi di mezzogiorno, questa torta si apprezza per il suo palato speziato senza eccessiva dolcezza, perfetta accanto a un tè o da dessert.
- Setaccio le farine, lo zucchero, le spezie (cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano), il lievito per dolci in una ciotola, uniti con cura.
- Creare un buco al centro della miscela e vi versare, senza mescolare, 120 ml d’olio di semi, i tuorli d’uovo e l’acqua, in quell’ordine.
- Mescolare delicatamente ingredienti secchi e umidi, sino a formare un composto liscio.
- Montare gli albumi a neve ferma, unendo un pizzico di sale e 1 cucchiàio di zucchero, sottratto alle dosi totali.
- Incorporate gli albumi montati al composto con movimenti delicati, da basso in alto per non farli crollare.
- Versare la pasta nello stampo di 25 cm non unto e infornarla a 170°C in режим ventilato per 45 minuti, come indicato.
- Sfornare e lasciare raffreddare capovolendo lo stampo, eventualmente aiutandosi con una spatola per liberare il fondo.
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