La ricetta Gingerbread al cacao e ‘na strofinatina di zenzero è un viaggio tra spezie aromatiche e sapori natalizi, dove il burro fonde con il cacao e il zenzero in polvere per creare una base gommosa, croccante e intenso. Il sapore del cannella e il garofano aggiungono un retrogusto speziato, mentre lo zenzero domina con una nota piccante ma armonica. Questi biscotti, abbinati bene a un tè caldo o a cioccolata, evocano le celebrazioni invernali, conservando la semplicità del classico gingerbread ma riscoperto con un tocco fondente del cacao. Ideali come merenda colàrma o decorati per il tavolo, sono un concentrato di autunno e Natale grazie al gioco tra i cereali, il cioccolato e la nota calorosa delle spezie.
- Metti a pezzetti il burro freddo, la farina, il cacao, il cacao amaro e le spezie (cannella, zenzero, garofano) in una planetaria o un mixer. Frullali a velocità massima fino ad ottenere una farcia sbriciolata.
- Aggiungi lo zucchero di canna, il tuorlo d’uovo e il sale a piacere. Lavora i componenti con una frusta elastica o inplanetaria solo il tempo necessario a unire gli ingredienti, evitando di compattare l’impiastro.
- Raccogli la pasta con mani fredde, formando un disco compatto e avvolgilo in pellicola. Lasciala riposare in frigo per 30 minuti per favorirne l’omogeneità.
- Stendi la pasta su carta per forno fino ad un’abbondanza di 1 cm. Usa forme da biscotti per ritagliare sagome: riutilizza gli avanzi di pasta per altre decorazioni.
- Disponi i biscotti su una lastra da forno con foglio antiaderente. Cuoci a fuoco statico a 170°C per 18-20 minuti, fino a leggera doratura ai bordi.
- Lascia raffreddare completamente prima di spolverare con zucchero a velo per un tocco finale cristallino e setoso.
- Conserva in un vaso staccato con fogli di cereali per mantenersi croccanti e fragranti per giorni, preferibilmente accoppiati a infusi speziati o in tazze di cioccolata calda.
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