La ricetta GINGER BREAD….IL MIO DOLCE DI NATALE ALLA BIRRA! è un piatto natalizio che celebra lo zucchero, lo speziato ed il contrast di gusti tra la birra artigianale e i sapori dolci dei miodi. Le note corpose della birra (come la porter o la Guinness) si intessono con la calda profumazione del zenzero, la cannella e il garofano, creando un dolce intenso che è perfeto per colazioni o feste di Natale. La ricetta richiede precisione nelle mescolate e la scelta di ingredienti come panna acida e aceto di mela, che arricchiscono la texture. Tra gli accorgimenti, la cottura lenta a 180°C e la decorazione finale con glassa di zucchero velo sono cruciale per ottenere una textura ctonos ed uniforme.
- Sciogliete il bicarbonato in 30 ml di acqua tiepida e lasciate riposare. Se optate per la variante con birra, preparate in anticipo la panna acida mescolando 240 ml di panna liquida con 30 ml di aceto di mela filtrati.
- Nella ciotola del CookExpert o in pentola a bagnomaria, scaldate insieme il burro, il zucchero di canna, lo Golden Syrup e i miodi fino a ottenere una misture omogènea a 70°C (5 minuti con CookExpert o a fuoco piano a mano).
- Includete le uova una a uno, mescolando ciascuna volta, poi incorporateate il latte (o birra) ed l’acqua al bicarb. Se usate la birra, rintegritvi con la panna acida preparata.
- Aggiungete la farina e le spezie (spezze prestate o la misture di zenzero, cannella e garofano), mescolate a massima velocità (vel 9 su CookExpert) per 1 minuto affinché gli ingredienti si integrino perfettamente.
- Preparate una teglia con carta per dolci bagnata e strizzata, versate l’impasto e cuocetela statico a 180°C per 40 minuti, controllezne il colore con un coltello centrale.
- Fate raffreddare il pane scuro, poi tagliatlo a cubetti e decoratelo con uno strato di glassa preparata mescolando zucchero velo con acqua in piccole dosi fino a una consistenza cremosa e spessa.
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