Gibanica (ghibanizza): ricetta balcanica realizzata con pasta fillo fatta in casa

, è un piatto tipico della cucina balcanica, variazione sparsa attraverso molte regioni del continente. Questa ricetta, che comprende sia formaggi che ingredienti dolci, è spesso preparata per occasioni speciali. I sapori sono marcato e complessi, con un tocco di sapidità e delicati contrasti di gusto grazie alle materie prime.

La ricetta è un’opportunità unica per godere della semplicità della tradizione senza sfogliare e impastare la sfinge, quindi valuta questa sbizzarra alternativa. Descriverò qui sotto i passaggi più importanti e risalirò al titolo finale.

• Prepare gli ingredienti per la preparazione della sfinge: sciogli 100g in 100g di burro, aggiungi 50g di farina 00, 25g di farina di riso, 1 uovo, sale a piacere. Ingrassare con poca acqua.
• Frulla gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo e morbido.
• Forma la sfinge in una palla e la lascia riposare per almeno 2 ore in frigo.
• Preriscalda l’olio per friggere a fiamma media e tuffa la sfinge.
• Scola la sfinge e tagliala in strisce
• Risciacqua a secchi con acqua calda il pane glassato per poi asciugarlo e sminuzzarlo in pezzi.
• Monda e taglia a cubetti la ricotta, il formaggio philadelphia e il formaggio feta.
• Amalgama gli ingredienti per la ripieno e condisco al gusto aggiungendo un po’ di panna acida e olio di semi di mais.
• Posiziona le strisce di pasta al centro di un piatto e farcirle con la preparazione di cottura.
• Abbellisci i tocchi fuori con altri pezzi bollenti.

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