La ricetta Giardiniera di verdure miste sott’olio è un classico della tradizione culinaria che non può mancare mai. Questo piatto è utilizzabile per molteplici ricette e prepararla a casa è abbastanza semplice. La Giardiniera di verdure miste sott’olio è solitamente gustata come antipasto o utilizzata per arricchire insalate di patate. I sapori caratteristici di questo piatto sono dati dalle verdure fresche e dall’aceto di vino bianco.
Per preparare la Giardiniera di verdure miste sott’olio, occorre iniziare con la sterilizzazione dei vasetti.
- Mettete in un tegame i vasetti aperti e riempite di acqua. Fate bollire almeno 30 minuti, poi lasciate raffreddare l’acqua e solo a questo punto estraete i barattoli e metteteli ad asciugare a testa in giù.
- Lavate tutte le verdure sotto l’acqua corrente poi iniziate a tagliarle.
- Pulite il sedano togliete eventuali fili e tagliatelo a pezzetti regolari.
- In un tegame mettete abbondante acqua salata e sbollentate le cipolline per due minuti. Scolatele e togliete loro la pelle esterna.
- Tagliate a metà i peperoni, togliete tutti i semi e i fili chiari interni aiutandovi con un coltello.
- Prendete una pentola capiente, che dovrà contenere tutte le verdure della Giardiniera di verdure miste sott’olio. Riempitela con l’aceto e le spezie e portate a bollore.
- Appena l’aceto inizierà a bollire mettete nel tegame le carote. Fate trascorrere un minuto e aggiungete le cipolline.
- Fate trascorrere un minuto e aggiungete i cavolfiori. Trascorsi tre minuti aggiungete i peperoni e poi il sedano.
- Quando l’aceto riprenderà il bollore fate trascorrere 5 minuti e poi scolate tutte le verdure in uno scolapasta o mediante una schiumarola.
- Mettete le verdure scolate in un canovaccio pulito e asciutto. Fate riposare e raffreddare almeno tre ore coprendo le verdure con un altro canovaccio.
- Prendete i contenitori ben sterilizzati e aggiungete poco olio sul fondo. Riempite i barattoli con le verdure e riempite di olio d’oliva fino all’orlo del barattolo, chiudete con i coperchi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
