Giardiniera

La ricetta Giardiniera nasce dalla tradizione culinaria mediterranea, dove la valorizzazione delle verdure racconta storie di gusto e conserve come il sole. La Giardiniera, agrodolce e piccante, si distingue per la sua sapida sinergia di verdure affettate e sottaceto, con note aromatiche che invitano ad un tripudio di gusto.
È un perfetto accompagnamento per secondi di carne o pesce, ma anche per panini, bruschette o semplicemente da gustare come stuzzichino.

• Fai bollire insieme aceto di mele, aceto di vino rosso, olio, zucchero e sale.
• Aggiungi le verdure tagliate a dadini: carote, cipolla rossa, cipollotti, coste di sedano, peperoni (rossa, gialla e viola), zucca.
• Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e cuoci per circa 10 minuti, fino a quando le verdure saranno leggermente appassite ma non troppo morbide.
• Aggiungi la giardiniera conservata e amalgama bene.
• Lascia raffreddare la Giardiniera e trasferiscilo in un barattolo sterilizzato.
• Aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
• Chiudi accuratamente il barattolo e conservala in frigorifero al buio.

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