La ricetta ghianda è un piatto vegetariano originario della cucina mediterranea. Il nome deriva dal colore della crema di sesamo che, data la sua consistenza leggermente oleosa, ricorda le ghiande. Il piatto si caratterizza per un mix di sapori: il piccante della crema di sesamo e del peperoncino, la dolcezza dei mirtilli e della barbabietola, la croccantezza degli anacardi e delle mandorle, ed un tocco di freschezza del limone e dell’aneto. Si gusta spesso come contorno, accompagnando carni grigliate o pesce al forno.
- Lessare il riso integrale.
- Preparare la crema di sesamo.
- Soffriggere aglio, carote e sedANO in un filo d’olio.
- Aggiungere ceci, caveolfiore e barbabietola a cubetti.
- Condire con sale, pepe e peperoncino.
- Aggiungere il riso cotto e la crema di sesamo.
- Mescolare con cura.
- Completare con germogli, nocciole, noci, anacardi, avocado a cubetti e mirtilli.
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