La ricetta Ghiacciolo al Tiramisù e Benvenuta sig.ra Estate! riprende l’essenza del dolce italiano iconico, trasformandolo in un dessert gelato ideale per i calori estivi. La composta unisce i sapori cremosi del mascarpone, l’intensità del caffè e il tocco amaroglio del cacao, ottenendo un piatto fresco e delicato. Il contrasto tra le fette di savoiardi imbevute e la crema setosa crea una consistenza unica, gustabile come un ghiacciolo o in versioni semifreddo in scodelle. L’eccellenza sta nel bilancio tra texture gelata e ingredienti tipici del Tiramisù, una celebrazione del piacere estivo leggero e zuccherino.
- In una ciotlaa, montare a spuma i 4 tuorli d’uovo con lo zucchero usando una frustà, finche non diventano chiari e volumniosi.
- Incorporate gradualmente il mascarpone alla crema di uova con mescolate veloci per evitare di smussare la spuma.
- Fate venire a neve rigid gli albumi separati con un pizzico di sale, poi unirli alla mescola con movimenti delicati da basso verso l’alto per conservare morbidezza e leggerezza.
- Inumidite i savoiardi a strati nel caffè forte (o decaffeinato) per 2-3 secondi per farli imbeveri ma non molli.
- Nei moldi per ghiaccioli, alternare strati della crema profumata con i savoiardi imbevuti, alternati a spolverature di cacao tra i livelli. Terminare con una copertura di crema e cacao per la cima.
- Infilzate un bastoncino nei moduli, se non sono gia’ predisponati, e metterli nel freezer per almeno 8-12 ore (o 24 per una consistenza migliore). Assicuratevi che i livelli siano ben distribuiti prima del congelamento.
- Prima di servire, strappare delicatamente il ghiacciolo dallo stampo, lasciarlo riscaldare un attimo o leccarlo direttamente per gustarne la freschezza gelata.
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