La ricetta Ghee o burro chiarificato proviene dalla cucina indiana, dove è apprezzato da millenni per il suo sapore delicato con note nocciolate e l’aroma complesso.
Il Ghee o burro chiarificato, ad esempio, è ideale per la preparazione di cibi fritti, per la cottura di verdure e per arricchire salse e condimenti.
- Scalda il burro in un pentolino a fuoco medio.
- Aspetta che la parte bianca del burro si separi dal colore ambrato.
- Aggiungi cumino, garofano, noce moscata, pepe in grani, semi di sesamo e zenzero.
- Fai insaporire le spezie con il burro caldo per un minuto, mescolando di tanto in tanto.
- Continua a far cuocere il burro a fuoco basso fino a quando il colore diventa dorato e ambrato intenso.
- Togli dal fuoco e filtra il Ghee ottenuto per eliminare eventuali residui di spezie.
- Versa il Ghee caldo in un barattolo pulito e lascialo raffreddare completamente.
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