Genfo: la polenta d’orzo etiope eritrea

La ricetta Genfo: la polenta d’orzo etiope eritrea è un piatto tradizionale che riporta alla mente le terre calde e aride dell’Etiopia e dell’Eritrea. La polenta densa, fatta con farina di orzo o grano tostato, è simile a un gruel spesso e cremoso, il cui sapore ricorda l’erba cipollina e la noce moscata.

Per preparare questo piatto, che è spesso sormontato con un uovo sodo o un pezzo di formaggio, i cuochi utilizzano la più semplice delle tecniche, ma che richiede molta pazienza. La ricetta richiede pochi ingredienti, ma il suo sapore è estremamente ricco.

Preparazione:

• Metti a bollire l’acqua in una larga pentola e aggiungi la farina di orzo, mescolando attentamente per evitare che si formino grumi.
• Porta a ebollizione la miscela, poi riduci il fuoco e lascia cuocere a fiamma bassa per almeno un’ora, mescolando sporadicamente, fino a quando la polenta non raggiunge una consistenza cremosa.
• Aggiungi il ghee e lascia insaporire per alcuni minuti, fino a quando la polenta non ha assorbito bene il unto e non ha un colore leggermente dorato.
• Se desideri, puoi aggiungere un uovo sodo o un pezzo di formaggio sopra la polenta, prima di servire.

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