La ricetta Gemelli alla ricotta e basilico fresco è una specialità abruzzese realizzata con pasta di semola selezionata, ideale per assorbire al meglio la crema alle uvette dolci e al profumo intenso del basilico. Questo piatto fresco e leggero esalta la bontà naturale della ricotta mescolata a erbe aromatiche, creando un equilibrio tra dolce e salato che risalta in ogni forchettata. Gustato al dente, accompagna alla perfezione un pasto estivo o una cena veloce, arricchito a piacere da un tocco di formaggio grattugiato.
- Portare a bollore l’acqua in una pentola capiente, aggiungendo una generosa quantità di sale.
- Cuocere i gemelli rispettando i tempi indicati sulla confezione, ma mantenendoli al dente.
- Nel frattempo preparare una crema setosa: utilizzando un mixer a immersione, frullare la ricotta vaccina fino a ottenere un composto liscio.
- Incorporare il basilico fresco tritato finemente e un pizzico di sale, continuando a frullare brevemente per amalgamare.
- Scolare la pasta e tuffarla nella terrina con la crema di ricotta, mescolando con delicatezza per distribuire il condimento uniformemente.
- Trasferire il composto in un recipiente capiente e ripassarlo con una spatola per conferire compattezza al piatto.
- Servire immediatamente, eventualmente completando con una spolverata di pecorino o Parmigiano Reggiano grattugiato a seconda delle preferenze.
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