La ricetta Gelo di melone con prosciutto crudo croccante si presenta come una creazione fresca e innovativa, dove l’agrumato vivace del melone si accompagna al sapore salato e croccante del prosciutto. Il piatto, ideale come contorno estivo o dessert leggero, si caratterizza per la contrastante consistenza del gelato mélange di frutta e il croccante caramellato dal prosciutto. L’uso della gelatina conferisce struttura al composto, mentre il miele aggiunge un sapore armonioso e dolcezza bilanciata. Il risultato è un’esperienza sensoriale frizzante e croccante, da gustare a temperature fredde per intensificare le sue note aromatiche.
- Spezzare i fogli di gelatina e ammorbidirli in acqua fredda per 10 minuti
- Inschifiare il melone con lo scavino per ottenere 500g di polpa, quindi frullarla fino a ottenerne una purea omogenea
- In una padella, sciogliere la gelatina idratata con il miele a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno
- Incorporare gradualmente la gelatina e il miele alla purea di melone in maniera omogenea, controllando la temperatura per evitare coaguli
- Ripartire la mistura in quattro coppette da portata
- Scolare l’eccesso d’acqua dagli strati di prosciutto, tagliare dei sottili fiammiferi con un coltello affilato
- Roccolare i pezzetti di prosciutto in padella antiaderente a fiamma viva per 2-3 minuti, ribaltandoli a intervalli, finché non diventano lievemente dorati e croccanti
- Disporre il prosciutto croccante sulla superficie del gelato composto di melone in ciascuna coppetta
- Rifrigerare le porzioni per almeno 2 ore, lasciando che il mélange solidifichi a temperatura bassa
- Servire con cucchiai da dessert, consigliando di gustare immediatamente per apprezzare al massimo il contrasto delle temperature e delle consistenze
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