Gelo di anguria o gelo di mellone

Questo gelato è un delizioso cocktail di sapori estivi, ideale per le calde giornate d’estate. L’anguria e il mellone sono due frutta tipiche della stagione estiva, legati ai ricordi dell’infanzia. In questo piatto, gli aromi e i sapori dei due frutta sono uniti in un dolce e fresco gelato, perfecto per essere servito come spuntino o come dessert dopo un pranzo informale. Il contorno divino e il fascino degli ingredienti rendono questo piatto un fiore all’occhiello per le occasioni speciali.

La preparazione

• Preparate 250 grammi di amido e 100 grammi di amido di frumento, mescolati accuratamente.
• Riscaldate 150 grammi di latte e 50 grammi di acqua, aggiungendo il composto di amido e mescolando bene.
• Portate la miscela al bollore e lasciatela cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente.
• Integrare i pezzi di anguria e di melone sbucciati e semidestati, aggiungendo aromi di cannella e gelsomino.
• A temperatura ambiente, aggiungere 150 grammi di gelatina sciolta in acqua calda e 50 grammi di zucchero.
• Lasciare riposare la miscela per almeno 2 ore, quindi montare con un frullatore elettrico.
• Filtrare il composto e inserire in un recipiente per gelato, lasciando riposo notturno in freezer.
• Nei giorni successivi, mescolare il gelato 2-3 volte per ottenere una consistenza uniforme.
• Decorare il gelato con gocce di cioccolato e piacchetti di pistacchio, se desiderato.

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