La ricetta Gelato stracciatella casalingo con inserimento del cioccolato fuso, più buono che in gelateria, è una delle più amate in Italia. Questo classico piatto è nato nel Nord Italia, dove viene tradizionalmente preparato durante le feste di fine anno, come un’esplosione di dolcezza e di tecnica culinaria. Il suo sapore è unico, unico mix di texture e sapori che unisce il friabile gelato alla viscostra creme di stracciatella e al gusto intenso del cioccolato fuso.
Ricetta
- Crudi gli amidi di mais e di riso, poi mescola con il latte, la panna fresca, lo zucchero, il destrosio e la vaniglia.
- Porta il composto a 85°C, quindi aggiungi il cioccolato fondente e mescola fino a quando non si sarà sciolto.
- Lascia raffreddare il composto a 5°C, poi versa in una macchina per gelato e congela.
- Una volta pronto il gelato, versa una parte di esso su una superficie piano e distribuisci un po’ di cioccolato fuso sopra.
- Folda il gelato su se stesso per distribuire il cioccolato e crea il classico motivo a stracciatella.
- Concede il gelato stracciatella fuso a raffreddare prima di servire.
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