La ricetta Gelato nocciola (senza gelatiera) è la soluzione ideale per gustare un dolce cremoso e aromatico di finissima nocciola senza bisogno di dispositivi speciali. Questa preparazione, ideale per giorni estivi o occasioni informali, si ottiene con mescolaggi e fasi di congelamento che ne incrementano la setosità. Il gusto è intenso, con il sapore croccante della granella di nocciole che si sposa alla perfezione con la cremosità del latte e della panna. Una versione ultragolosa prevede l’aggiunta di salsa al cioccolato al momento di servire, rendendolo un piatto perfetto per momenti di relax o feste estive.
- Prepara una base montando lievemente in un contenitore la panna fresca con la granella fine di nocciole e una goccia di essenza di zucchero a velo, fermati quando la mistura presenta piccole creste ma resta fluida.
- Prepara una seconda mistura mescolando il latte, lo zucchero e altra essenza di nocciola, sciogliendo gli zuccheri a fuoco basso finché non si ottiene una crema omogenea.
- Incorpora questa crema al composto montato: aggiungi lentamente il latte zuccherato alla panna, usando movimenti delicati per evitare di sciogliere l’impasto.
- Dividi la mistura in vaschette da ghiaccio e congelale per 4 ore in modo che formi cubetti compatti.
- Ritrai i cubetti dal freezer e lasciali rammollare 15 minuti a temperatura ambiente per facilitarne la lavorazione.
- Frullali con lo speed-ixer o il tritatutto a massima velocità per 2-3 minuti, fermandoti occasionalmente per raccogliere il composto attaccato alle pareti della vaschetta, aggiungendo i cubetti a piccole dosi se necessario.
- Controlla la consistenza sino a quando non otterrà una crema setosa, poi serve immediatamente o conserva in freezer per 30 minuti se preferisci una consistenza più dura.
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