La ricetta Gelato fatto in casa è ideale per godersi un dessert fresco ed estate, con gusti diversificati, dall’intenso cioccolato fondente alla freschezza del yogurt e pistacchi. Questa preparazione permette di personalizzare i sapori, accoppiando ingredienti come sciroppo di amarene, frutta essicdata e crema di nocciole. Il piatto si abbinerà perfettamente con l’arrivo della stagione calda, potendo anche non usare la gelatiera grazie a una tecnica manuale, facile da replicare in casa.
- Scegliere tra i tre gusti: stracciatella, variegato all’amarena o yogurt e pistacchi. Per i primi due preparare la base comune: in una padella scaldate latte con vaniglia, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
- Incorporate gradualmente la farina (oppure amido di riso/mais/fecola di patate) alla crema di uova, mescolando con cura per evitare grumi, aggiungere il latte bollito e cuocere a fuoco medio fino ad addensamento. Lasciate raffreddare, mescolando spesso.
- Per la stracciatella: montare la panna e incorporateci il cioccolato fuso tritato. Unite alla base fredda mescolando delicatamente, distribuendo i lamponi o lisciopppo d’amarena sparse.
- Per il variegato all’amarena: preparare una composta con lo sciroppo e le amarene tagliate, aggiungerle alla base raffreddata insieme alla montagna di panna, distribuendole casualmente.
- Per il gelato yogurt-pistacchi: mescolate lo yogurt con la crema di pistacchi e la panna montata, unendo lentamente alla base base di latte (preparata seguendo il procedimento base senza farina, usando vanillina come aroma).
- Se usate una gelatiera, seguire le istruzioni fornite; in alternativa, versate la crema in vaschette e mescolate ogni 30-40 minuti per 3-4 volte, finché non si solidifichi. Prima di servire, lasciare ristagnare 10-15 minuti al frigo per un consistenza cremosa ma setosa.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
