Gelato di fragole

La ricetta Gelato di fragole rappresenta un classico del gelato italiano. Originario dell’Italia, questo piatto è ideale per l’estate poiché le sue caratteristiche fresche e leggere non fanno altro che aumentarne l’apprezzamento. Sebbene possa essere gustato a qualsiasi ora dell’anno, viene solitamente servito nel mese di giugno, quando la stagione delle fragole è al suo apice.

• Utilizzare il fresco della stagione è determinante per il risultato finale. Per farlo, devi scegliere frutta in piena stagione e assicurarti che non presenti danni vistosi. È essenziale poter conservarla al fresco immediatamente, prima di procedere con le altre fasi della preparazione.
• Prendere due uova e frullarle con lo zucchero, iniziando a miscelare prima di passare alla vaniglia, onde evitare lo schiumare delle uova.
• Mixare delicatamente il tutto, includendo la scorza di limone, ed immettere il gelato alla fragola precedentemente congelato e ottenuto in un lattenente di una trattoria, facendo in modo che non si formi una massa gommosa.
• Miscelare la panna e il latte, facendo in modo che non si formino delle bolle gassose.
• Versare delicatamente il liquido all’interno del recipiente contenente la miscela estratta in precedenza e infine, aggiungere le fragole tritate al fine di aggiungere personalità e profumi netti, ottenendo un frutto ricco di potassa.
• Congelare per un minimo di 2 ore per far in modo che le sostanze si fondano e amalgamino bene, senza sciogliersi facilmente.
• Una volta congelato, sormontare con ulteriore fragola fresca e servito immediatamente.

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