La ricetta gelato allo zenzero con salsa ai frutti rossi e grappa per l’mtc è un classico gelato dolce con un abbinamento fresco e colorato. Questo piatto è ideale per l’estate, grazie al suo sapore fresco e leggero. Lo zenzero dona un tocco speziato, mentre la salsa ai frutti rossi aggiunge un tocco dolce e acidulo.
La preparazione di questo gelato allo zenzero con salsa ai frutti rossi e grappa per l’mtc prevede alcuni passaggi fondamentali.
- Inizia preparando la crema inglese per il gelato, montando i tuorli con lo zucchero e mescolandoli con il latte caldo aromatizzato allo zenzero grattugiato.
- Cucina la crema mescolando fino a raggiungere i 85° o fino a che la crema vela il cucchiaio, poi raffreddala velocemente immergendo il pentolino in acqua ghiacciata.
- Aggiungi la panna alla crema raffreddata e mescola fino a che sarà perfettamente inglobata.
- Trasferisci la crema in un contenitore rettangolare con coperchio e mettila in freezer per 60-90 minuti, ripetendo la frullata con le fruste elettriche per rompere i primi cristalli di ghiaccio per tre volte.
- Prepara la salsa mettendo in una padella lo zucchero e un cucchiaio di acqua, unendo i frutti rossi e cuocendoli per un paio di minuti, sfumando con la grappa e finendo la cottura fino a che saranno completamente disfatti.
- Passa i frutti al colino per togliere i semi e servi il gelato nelle coppe con la salsa calda e qualche frutto intero.
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