La ricetta Gelato allo zabaione (senza gelatiera) è un dolce ricco e voluttuoso da gustare lentamente. Lo zabaione, un classico fine pasto, viene reinterpretato in chiave gelata per un risultato cremoso e goloso. La presenza di zucchero e grassi contribuisce a rendere il gelato morbido e piacevole, nonostante la mancanza di una gelatiera.
- In una bastardella, montare i tuorli con 100 g di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere gradualmente il Marsala, continuando a montare.
- Cuocere il composto a bagnomaria, mescolando costantemente, fino a ottenere uno zabaione vellutato.
- Lasciare intiepidire lo zabaione, quindi trasferirlo in una ciotola con acqua ghiacciata per raffreddare.
- Montare la panna fresca con lo zucchero restante e incorporarla delicatamente allo zabaione freddo.
- Versare il composto in un contenitore stretto, coprire e riporre in freezer per due ore.
- Mescolare ogni ora il gelato per facilitare la distribuzione del freddo e ottenere una consistenza omogenea.
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