La preparazione del GELATO ALLA PASTA FROLLA è un processo che richiede un po’ di tempo e pazienza, ma ne vale assolutamente la pena. Per iniziare, prelevate 500 gr di latte fresco e mescolate con 25 gr di latte in polvere. Scaldate il composto in forno a microonde fino a raggiungere la temperatura di 85°C, quindi mescolate con il termometro stesso.
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Frullate per qualche istante lo zucchero insieme a 200 gr di pasta frolla spezzettata, che avrete precedentemente cotto in stampi da crostatina. La miscela dovrebbe risultare una polvere granulosa.
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Trasferite il composto di latte e granella di frolla in un contenitore alto e frullate per 2 minuti con un minipinner.
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Coprite con una carta trasparente e fate maturare in frigorifero per 6-12 ore.
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Trascorso il tempo di maturazione, frullate ancora il composto con il minipinner e versatelo in gelatiera per mezz’ora circa.
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Tritate 100 gr di pasta frolla e unitele al composto con il minipinner. Mantecate per altri 2 minuti.
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