La ricetta Gelato alla Crema con Ragù di Fragole di Luca Montersino
Il piatto annoverato tra le specialità più amate del mondo, il Gelato alla Crema con Ragù di Fragole di Luca Montersino, è un’originale creazione del rinomato chef italiano Luca Montersino. La sua creazione è un omaggio alle tradizioni italiane, con sapori e profumi tipici della natura. Un’assoluta novità nel mondo del dolce, questo piatto è un must-try per tutti i golosi intorno al mondo.
Preparazione
- Risciacqua e sbiazza le fragole, poi versa il succo di limone e il glucosio. Lascerle riposare per 30 minuti.
- Friggi la farina con il dado di tuorlo d’uovo e il succo di limone fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
- Metti la panna e il latte in un pentolino e portali a bollore.
- Filtrati il succo di fragola e aggiungi il ragù alle panna e latte sciolti. Porta il tutto a temperatura ambiente.
- Metti l’aroma, la pectina e lo zucchero semolato nella massa di panna e latte e mescola bene.
- Filtrati il composto e versa lo zucchero semolato nella gelateria e lascia solidificare.
<liMischia il composto con lo zucchero, il destrosio, il cardamomo e la vaniglia.
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