La ricetta Gelato alla cannella invita a un viaggio sensoriale attraverso il sapore dolce e speziato della cannella. Ideale per i momenti estivi, questa variante del gelato classico conquista con la sua nota calda e invitante.
- Montare 60 grammi di zucchero con sei uova finché non diventano spumerose.
- Riscaldare il latte intero con il restante zucchero fino a ottenere una soluzione calda e omogenea.
- Versare lentamente il latte caldo sulle uova montate, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere qualche goccia di essenza di vaniglia e una bacca di cannella spezzettata alla crema, mescolando bene.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e far riposare la crema in frigorifero per almeno due o tre ore.
- Dopo il riposo, montare la panna fresca semimontata a neve ben ferma.
- Filtrare la crema di gelato per ottenere una consistenza liscia e uniforme.
- Unire delicatamente la panna montata alla crema filtrata, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare la panna.
- Versare il composto nel cestello della macchina del gelato e proseguire con le istruzioni del produttore.
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